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食品廠(chǎng)潔凈車(chē)間的分區

2019-4-23 14:40:331580

工程簡(jiǎn)介

食品廠(chǎng)潔凈車(chē)間的分區

一般食品廠(chǎng)潔凈車(chē)間可大致分為三個(gè)區域:一般作業(yè)區、準清潔區、清潔作業(yè)區。

⊙一般作業(yè)區(非清潔區):一般的原料、成品、工具儲存區域,包裝成品轉運區域等原料、成品裸*風(fēng)險較低的區域,如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車(chē)間、成品倉庫等。

⊙準清潔區:要求次之,如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間(拆包間)、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接裸*的區域。

⊙清潔作業(yè)區: 指衛生環(huán)境要求*高,人員、環(huán)境要求較高,*須經(jīng)過(guò)消毒和更*才可以進(jìn)入,如:原料、成品裸露的處理區域,食品的冷加工間、即食食品的冷*間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。

建有潔凈車(chē)間的食品工廠(chǎng)在選址、設計、布局、建設和改造時(shí)應*大*度避免污染源、交叉污染、混料和差錯的發(fā)生。

廠(chǎng)區環(huán)境整潔、人流和物流走向合理。

應有適當門(mén)禁措施,防止未經(jīng)批準人員的進(jìn)入。

保存建設和施工的竣工資料

生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生空氣污染較為嚴重的建筑,應建設在廠(chǎng)區常年最多風(fēng)向的下風(fēng)側。

相互有影響的生產(chǎn)工藝,不宜設在同一建筑物內時(shí),各自生產(chǎn)區域之間應有有效的隔斷措施。生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品應具備專(zhuān)用發(fā)酵車(chē)間。

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